Foodtour in Madrid: 10 proeverijen met Withlocals

Reizen en lekker eten zijn voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. Ik vind het op reis vooral erg leuk om de lokale gerechten van een stad of land te proeven. Aangezien ik dol ben op Spaans eten, wilde ik graag een foodtour doen tijdens mijn weekend in Madrid. Via Withlocals kwam ik in contact met local Daniel die ons meenam naar typisch Spaanse barretjes en ons het lekkerste eten van Madrid liet proeven.  Kijk mee naar onze unieke foodtour in Madrid!

Een foodtour in Madrid met Withlocals

Na Kimber’s positieve ervaringen met een foodtour met Withlocals in Bangkok, was ik erg nieuwsgierig geworden naar deze tours met locals. Aangezien ik dol ben op Spaans eten, leek het me leuk om een soortgelijke tour te doen in Madrid. Samen met mijn broertje koos ik voor Madrid’s favoriete food tour: de 10 proeverijen. Via de site van Withlocals konden we onze eigen host uitkiezen die ons de verborgen pareltjes van Madrid liet zien en ons de lekkerste gerechten van de stad liet proeven. We kozen voor Daniel, een gepassioneerde fotograaf en echte foodie.

Chueca & Mercado San Antón

We ontmoeten Daniel voor het metrostation Chueca in de gelijknamige wijk. Daniel vertelt ons dat deze wijk bekend staat als de gay wijk van de stad en dat het hier barst van de leuke eettentjes. Om de hoek van het metrostation ligt de Mercado San Antón, de bekendste foodmarket van de wijk. Daniel legt ons uit dat eten enorm belangrijk is voor de Madrilenen en dat elke wijk in Madrid daarom een eigen foodmarket heeft. De dag ervoor bezochten we zelf al de Mercado San Miguel, de oudste en bekendste foodmarket van Madrid. Toch vind ik de Mercado San Antón een stuk mooier en gezelliger. Bovenop de markthal zit bovendien een mooi dakterras waar je je net gekochte lekkernijen kunt opeten.

#1 Salmorejo – Tapa Española, Mercado de San Antón

We struinen over de markt en Daniel koopt wat heerlijke typisch Spaanse gerechten voor ons. Één daarvan is salmorejo, een koude soep gemaakt van tomaten, olijfolie en knoflook. Over de soep wordt vaak wat gekookt ei of Spaanse ham gestrooid. Het lijkt een beetje op gazpacho, maar daar wordt vaak ook nog komkommer of paprika aan toegevoegd. De salmorejo is ook wat dikker dan gazpacho. Ik herkende dit gerecht nog van mijn reizen door Andalusië. Daniel legt ons uit dat Madrid echt een mengelmoes is qua gastronomie. Vanuit heel Spanje trekken mensen naar Madrid. Zij nemen allemaal hun eigen eetgewoontes mee, waardoor je in Madrid specialiteiten uit heel Spanje kunt proeven.

#2 Sobrasada de Mallorca – Octavio, Mercado de San Antón

Een ander voorbeeld van een geïmporteerde specialiteit is de Sobrasada de Mallorca. Dit is een beroemde worst die geproduceerd wordt in de Balearen, in dit geval Mallorca. De Sobrasada is gemaakt van gemalen varkensvlees en verschillende kruiden. Ook wordt er vaak paprika aan toegevoegd, vandaar ook de typische rode kleur. De worst wordt enkele weken te drogen gehangen. Door de speciale weersomstandigheden en luchtvochtigheid in Mallorca krijgt de worst zijn unieke zachte structuur. Het lijkt qua structuur haast op paté. Ik ben zelf niet zo’n vleeseter, maar volgens mijn broertje had het qua smaak wat weg van salami.

#3 Croquetas – Croquetas Caseras, Mercado de San Antón

Een andere typisch Spaanse lekkernij die je in vrijwel heel Spanje ziet zijn de Spaanse croquetas. Bijna elke bar of restaurant serveert wel huisgemaakte croquetas. De populairste croqueta is die met Jamón Iberico, oftewel Spaanse ham. Wij proeven er daarnaast een met kabeljauw en ook die valt erg goed in de smaak. De Spaanse croquetas hebben een wat dunnere krokante laag dan onze Nederlandse kroketten. Het is qua structuur en dikte meer te vergelijken met onze aardappelkroketjes.

#4 Estrella Galicia – Das Meigas

Na ons bezoek aan de markt wandelen we door naar Das Meigas, een typisch Spaanse bar. Hier krijgen we een Spaans biertje uit Galicië aangeboden, de Estrella Galicia. Ook hier zie je weer goed de invloeden vanuit heel Spanje. Zo rond het middaguur is het nog vrij rustig in de bar, maar Daniel vertelt dat het hier altijd stampvol zit zodra Madrid moet voetballen.

#5 Tortilla & Olivas – Das Meigas

Het leuke aan Das Meigas is dat je bij het bestellen van een drankje gratis wat te eten krijgt. Wat je precies krijgt verschilt per dag en is vooral afhankelijk van wat de keuken op dat moment aan het bereiden is. Wij kregen een heerlijke Spaanse tortilla met wat brood en olijven bij onze drankjes. Als je goedkoop wilt eten in Madrid, is het dus een aanrader om hier een drankje te bestellen.

#6 Queso manchego – Casco Viejo

Vanuit Das Meigas wandelen we naar Casco Viejo, een andere populaire bar onder de locals. Hier zit het inmiddels helemaal vol en met moeite vinden we een kleine plek aan de bar waar we kunnen staan. Daniel legt ons uit dat we een goede en authentieke Spaanse bar kunnen herkennen aan de gekleurde tegeltjes en de foto’s van flamenco danseressen en stierenvechters. Ook de papiertjes op de grond zijn een indicatie van goed eten. In Spanje eten namelijk veel mensen snel iets aan de bar. Als er dan servetjes op de grond liggen, laat dit zien dat ze het zo druk hebben met eten serveren dat er geen tijd is om de servetjes op te ruimen. We proeven bij Casco Viejo een bordje heerlijke manchego. Dit is de bekendste Spaanse kaas, gemaakt van schapenmelk. De kaas is overgoten met wat goede olijfolie om het nog wat extra smaak te geven.

#7 Empanada de atún – Stop Madrid

Onze volgende stop is een prachtige oude bar vol met wijnen vanuit heel Spanje. Elke week is er een andere wijn van de week die voor een lagere prijs wordt geschonken. Op deze manier kun je heel goedkoop verschillende wijnen proeven en er zijn dan ook een hoop locals die hier elke week even binnenlopen. Naast wijn staat Stop Madrid bekend om de huisgemaakte empanadas. Wij proeven een heerlijke empanada met een mengsel van tonijn, tomatensaus en groente.

#8 Rosquilla – Tahona Horno San Onofre

Voor een zoete lekkernij lopen we naar Tahona Horno San Onofre. Deze authentieke bakkerij heeft twee vestigingen in de stad. Rondom de feestdagen staan er altijd lange rijen voor deze bakkerij. Ze verkopen hier namelijk taarten waarin een klein stukje plastic is verstopt. Vind je het plastic, dan heb je het hele jaar geluk. Het wordt bijna gezien als een soort loterij en iedereen probeert om hier een stukje taart met plastic te bemachtigen. Wij proeven zelf de rosquillas, een typisch Madrileense lekkernij. Met name in mei, rondom de feesten van San Isidro, liggen de vitrines van bakkerijen vol met rosquillas. Het wordt beschreven als een soort donuts, maar ik vond het meer smaken naar krakelingen met een dun laagje glazuur. Erg lekker in ieder geval. Het leuke is dat de tour zo steeds wordt aangepast aan wat er op dat moment verkrijgbaar is.

#9 Tortilla – Bodega de la Ardosa

Voor de allerbeste tortilla in Madrid moet je volgens Daniel bij la Bodega de la Ardosa zijn. Zo te zien denken meer mensen dat, want zelfs buiten is het een drukte van jewelste. Gelukkig vertelt Daniel ons dat we onder de bar door kunnen kruipen en dan in een wat rustiger deel van de bodega uitkomen. Dit is echt weer iets waar je zelf nooit achter zou komen, want je ziet deze doorgang niet als je er niet op wordt gewezen. Eenmaal binnen bestelt Daniel de beroemde tortilla voor ons. Ondanks dat het er misschien niet heel smakelijk uitziet op de foto, moet je me maar geloven als ik zeg dat het de beste tortilla is die ik ooit op heb. Ik snap volledig waarom het hier zo druk is. Deze bodega stamt uit 1892 en is daarmee één van de oudste restaurants van de stad. Je kunt dit ook zien aan de tegel die voor de deur ligt. Elk bedrijf in Madrid wat ouder is dan 100 jaar, krijgt van de gemeente namelijk een mooi plakkaat op de stoep voor de deur.

#10 Vermut – Casa Julio

Normaal gesproken eindigt de tour bij Bicicleta Cafe, maar dit café was helaas dicht op maandag. Gelukkig weet Daniel meteen een alternatief. Hij neemt ons mee naar Casa Julio, een restaurant wat ze normaal gesproken vaak overslaan bij dit soort tours, omdat het hier altijd erg druk is. De straat waarin Casa Julio gelegen is, is vrijwel verlaten. Zodra we Casa Julio binnenkomen is het echter bomvol. Overal hangen foto’s van beroemdheden die bij Casa Julio hebben gegeten. Al snel valt ons oog op een foto van U2. Daniel vertelt ons dat Bono de kokkin van Casa Julio zelfs op zijn knieën bedankt heeft voor het heerlijke eten. Volgens velen serveren ze hier namelijk de allerbeste croquetas van Madrid. Helaas zat ik inmiddels zo vol dat ik de beroemde croquetas hier niet meer geproefd heb, maar zo heb ik in ieder geval een goede reden om nog eens terug te keren naar Madrid. Wel dronken we een glaasje vermut als afsluiter van de tour.

Een tour met Withlocals in Madrid

Vooraf was ik enigszins sceptisch: zou zo’n tour echt de moeite waard zijn en is het wel leuk om drie uur lang met een onbekende door de stad te lopen? Op beide vragen kan ik gelukkig volmondig ja antwoorden. We zijn op zo veel plekken geweest waar ik normaal gesproken zelf straal voorbij was gelopen en nooit naar binnen was gegaan. Ook wist Daniel precies wat de verschillende specialiteiten van welke bar waren en hij kon over alle plekken en gerechten veel vertellen, waardoor we zo veel leerden over het leven in Madrid. Het voelde echt alsof een goede vriend ons zijn favoriete eettentjes liet zien en het was super gezellig. Deze tour is echt één van de leukste dingen die we in Madrid hebben gedaan. Wat ik ook een groot pluspunt vind, is dat deze tour helemaal naar je eigen wensen is aan te passen. Naast deze tapastour, biedt Withlocals nog een hoop andere leuke tours aan in Madrid, zoals een rondleiding door de mooiste plekken van de stad, een Spaanse kookcursus of een fotografiecursus.

Bekijk alle Withlocals ervaringen in Madrid.