Eten en drinken in Taiwan: 18 lokale specialiteiten
Home / Taiwan / Eten en drinken in Taiwan: 18 lokale specialiteiten
De Taiwanese keuken laat zich niet gemakkelijk definiëren. Veel gerechten en hapjes komen oorspronkelijk uit China, maar zijn in de loop der jaren gemengd met inheemse smaken en producten. Daarnaast hebben de Japanners tijdens hun overheersing ook een culinaire stempel gedrukt. Hierdoor heeft Taiwan veel bijzondere en lokale specialiteiten die je nergens anders kunt proeven. Ben je benieuwd geworden? Ik vertel je graag over het lekkerste eten in Taiwan!
Inhoudsopgave
#1 Buikspek broodje (Gua Bao)
Je ziet ze tegenwoordig ook in Nederland regelmatig op het menu staan en bij de Appie liggen ze zelfs in het vriesvak: gestoomde broodjes, ofwel, bao’s. Deze snacks komen oorspronkelijk uit China en ze staan in Taiwan ook veelvuldig op de kaart. Gua Bao zijn gestoomde broodjes gevuld met mals buikspek, een flinke hoeveelheid koriander, zoetzure groentes en verkruimelde pinda’s. Het is één van de specialiteiten die je, als je vlees eet, absoluut moet eten in Taiwan. Het vlees is super zacht en vet, terwijl de koriander en de ingemaakte groentes voor veel frisheid zorgen. Volgens velen eet je de beste Gua Bao in Taipei bij Yuan Fang Gua Bao. Wij proefden deze ook en kunnen bevestigen dat de smaak top is!
#2 Soepdumplings (Xiao Long Bao)
Soepdumpings zijn misschien wel het bekendste gerecht in Taiwan. Het zijn dumplings, maar naast een vaste vulling van vlees, vis of groentes, zit er ook soep in. Dit zorgt voor een vrij letterlijke smaakexplosie als je ze proeft. Wereldberoemde soepdumplings proef je bij Din Tai Fung. Deze van oorsprong Taiwanese keten heeft restaurants over de hele wereld en die in Hongkong heeft zelfs een Michelinster.
Zelf vond ik de Xiao Long Bao bij Goodbeitao in Taipei en 金閤湯包 in Yuli de beste die ik tijdens mijn reis gegeten heb. Je krijgt trouwens altijd een bakje met gemberreepjes erbij. Deze eet je samen met de xiao long bao voor een extra smaakboost.
#3 Varkensvlees met rijst (Lu Rou Fan)
De Taiwanese keuken bestaat voor een groot deel uit vleesgerechten en één van de meest traditionele vleesgerechtjes die je hier kunt bestellen, is Lu Rou Fan. Op werkelijk elke straathoek worden deze bakjes rijst met buikspek verkocht. Het vlees is vettig, zoet, maar ook hartig en de rijst vormt een perfecte neutrale tegenhanger. Vaak wordt Lu Rou Fan geserveerd met een eitje. Op onderstaande foto kregen we er een tofu skin bij in plaats van ei.
#4 Bubble tea en thee
Dé nummer één drank in Taiwan in thee. Werkelijk overal zie je theeshops en iedereen loopt met een grote beker thee rond. Bubble tea is denk ik Taiwans bekendste exportproduct en uiteraard heb je in Taiwan zelf geen gebrek aan bubble tea shops. De bubbels in de thee zijn tapiocaparels die als ze nat worden een gelly structuur krijgen. Smaakt niet echt ergens naar, maar is toch heel lekker. De bekendste theeketen is 50 Lan, herkenbaar aan de gele en blauwe borden.
Bubble tea werd ‘uitgevonden’ door Chun Shui Tang, een restaurant in Taichung. Ik heb de bubble tea hier geproefd, maar ik moet toegeven dat het niet per se de beste was die ik op had. Daarnaast vond ik de thee vrij duur. Maar goed, als echte bubble tea fan wil je deze zaak niet missen!
Wil je de, wat mij betreft, beste bubble tea in Taiwan proeven? Dan mag je Xing Fun Tang in Ximending in Taipei niet missen. Ze maken hier de bubbels met de hand en gebruiken enkel verse melk. Daarnaast branden ze de bruine suiker bovenop de melkschuim, wat zorgt voor een heerlijk diepe smaak. Aanrader!
Theehuizen
Naast hippe thee to go, heeft Taiwan ook talloze theehuizen behorende tot de theeplantages in het binnenland. Houd je van thee, dan is het ontzettend leuk om eens zo’n theehuis te bezoeken. Bij de meeste huizen kun je een gratis proeverij doen en uiteraard kun je er thee kopen. Wij bezochten biologische en ecologische theeproduct Liping Tea en werden daar ontzettend warm ontvangen. Houd er wel rekening mee dat thee van deze kwaliteit niet goedkoop is. Denk aan zo’n 15 euro voor een klein pakje.
#5 Rundvlees noedelsoep (Niu Rou Mian)
Werkelijk overal in Taiwan, van de grote steden tot de kleinste dorpen, vind je restaurants waar je rundvlees noedelsoep kunt eten. Deze soep bestaat uit een vleesbouillon met brede noedels en stukken lang gegaard rundvlees. De beste noedelsoepen zijn die met handpulled noodles: deze noedels zijn echt niet te vergelijken met de kant-en-klare variant. De stad Tainan staat bekend om zijn ‘verse rundvlees’. Dit betekent dat het vlees afkomstig is van een net geslachte koe. Volgens velen moet je dus naar Tainan voor de beste rundvleessoep.
Bosuipannenkoeken, oftewel scallion pancakes, zijn een typisch Chinese pannenkoek die in Taiwan op veel plekken voor het ontbijt gegeten wordt. Het is een flaky platbrood met bosuitjes erdoorheen. Daarnaast wordt er vaak kaas, ham of ei op gedaan. Persoonlijk vind ik scallion pancakes lekker, maar niet súper bijzonder. Op internet en social media lees je overal dat je deze pannenkoeken echt moet proeven en ik denk zeker dat je ze geproefd moet hebben. Echter vond ik met name gehypte plekken als Tian Jin Onion Pancake in Taipei een beetje tegenvallen. Wat mij betreft hoef je niet per se in de rij te gaan staan voor een bosuipannenkoek en zou ik ze vooral proeven als je er niet te lang op hoeft te wachten.
#7 Taiwanese Baopao (Baozi)
Eén van de meest ingeburgerde Chinese snacks in de Nederlandse supermarkt, is de baopao. In Taiwan is dit ook een zeer populaire snack en kom je ze tegen in werkelijk alle smaken, zowel zoet als hartig. De meest populaire vulling is varkensvlees, maar daarnaast zie je ook veel groentes, rode bonen pasta en rundvlees. De lekkerste baozi wordt vers gemaakt, waardoor het deeg heerlijk luchtig is.
Surfplaatsje Donghe staat bekend als dé plek om baozi te eten in Taiwan. Er zitten in dit kleine dorp meerdere baozi shops waar je diverse smaken kunt proberen. De beroemde baozi winkel is de Donghe Bun Shop, maar wij kozen ervoor om van heerlijke baozi te genieten bij 東河黃記包子. De reviews van deze zaak waren beter en de smaken waren inderdaad top! In Tainan aten we de beste baozi bij Baoximantou. Mijn favoriet hier was die met zwarte sesam en mochivulling. Zo lekker!
#8 Stinky tofu (Chou Doufu)
Je leest het goed: één van de specialiteiten om te proeven in Taiwan is stinky tofu. Stinky tofu is tofu die gepekeld is in groentes en/of vlees, soms wel maandenlang. Hierdoor krijgt de tofu een diepere smaak en een heel intense geur. Als je op night markets rondloopt, kun je stinky tofu niet missen. De geur komt je al van verre tegemoet. Ik heb meerdere keren gedacht: wat ruik ik nou toch? En dan bleek dat we langs een stinky tofu kraam liepen. Je kunt stinky tofu gefrituurd, in een soep of gekookt eten. De smaak is lang niet zo heftig als de geur, al wordt deze door sommigen omschreven als de smaak van blauwe kaas. Ik ben het daar niet mee eens, maar kan er ook geen betere omschrijving voor geven. Kortom: probeer het zelf!
#9 Tofu pudding (Douhua)
Nog een tofugerecht in dit overzicht met lekker eten in Taiwan! In dit geval betreft het een ontbijt- én nagerecht. Tofu pudding is een populair toetje en met name in Tainan is het echt overal te bestellen. Tofu pudding is precies wat je denkt: een pudding gemaakt van tofu. Voor het ontbijt doen ze er vaak gembersiroop, rode- of zwarte bonen, taroballetjes en nootjes bij (zie eerste foto). Voor het toetje gaan de toppings alle kanten op: van crème brûlee pudding en schaafijs (zie derde foto), tot mochiballetjes, tapiocaparels en allerlei soorten bonen. In Tainan zie je ook veel versies met verse aardbeien en ander fruit.
Achter de Ninxia night market in Taipei zit Beans Village, een super populaire zaak waar je heerlijke tofu pudding eet. Ook 大方冰品 長安店 in Taipei vond ik top. Voor het ontbijt at ik de lekkerste bij 阿斌芋圓.
#10 Sojamelk
Naast thee is ook sojamelk een heel populaire drank in Taiwan. Met name bij het ontbijt wordt dit veel gedronken. Wij kennen thuis natuurlijk ook sojamelk, maar deze is niet te vergelijken met die in Taiwan. Je kunt vrijwel altijd kiezen tussen pure of gezoete melk en warm of koud. Wij waren echt fan van de ongezoete, warme versie. Deze sojamelk smaakt heel nootachtig en hartig. Heel lekker en echt compleet anders dan die uit een pak. Je krijgt koude sojamelk altijd in een beker, terwijl de warme als een soep geserveerd wordt.
#11 Ontbijt rijstrol (Fantuan)
Mijn favoriete ontbijt in Taiwan is zonder twijfel fantuan, oftewel, een (rode)rijstrol. De vulling van de rijstrol bestaat bij de standaard variant uit youtiao (een gefrituurde deegstick), porkfloss, ei en ingelegde groentes. Daarnaast staat er vrijwel altijd ook een variant met tonijn of een volledig vegetarische rol op het menu. Meestal zijn deze rollen van ’s ochtends 05.00u tot een uur of 11 te koop. Soms zijn ze vaak voor die tijd uitverkocht, dus als je zeker wilt zijn van een rol raad ik je aan om op tijd te gaan.
De populairste fantuan kraam in Taipei is 青島飯糰. Er staat hier vrijwel altijd een lange rij en aangezien de rollen (niet alleen hier, maar bij alle zaakjes) vers gemaakt worden, kan het zijn dat je wel een tijdje moet wachten. Wat mij betreft zijn ze het wachten waard: deze fantuan is echt top van smaak! Een ander zaakje in Taipei waar we lekkere fantuan op hebben is One Bang One Breakfast. In Dulan vonden we het kraampje aan de hoofdstraat geweldig.
#12 Rettich Cakes (Loh Bak Goh)
Een ander ontbijtgerecht wat je overal ziet, zijn rettich cakes. Deze gestoomde en vervolgens gebakken cakes bestaan uit geraspte rettich en rijstmeel en zijn hartig van smaak. Zoals gezegd worden deze cakes voornamelijk bij het ontbijt gegeten, maar ze staan soms ook als bijgerecht bij een andere maaltijd op tafel.
#13 Ananascake ( Feng Li Su)
Ooit ‘bedacht’ als ceremonieel cakeje, nu de populairste zoetigheid in heel Taiwan: de ananascake. Dit cakeje is gemaakt van heerlijk, kruimelig, niet te zoet deeg en is gevuld met plakkerige, zoete ananas. Je ziet de cakejes bij de betere bakkers liggen en daarnaast zijn ze de ideale souvenir om mee naar huis te nemen. Veel winkels verkopen ze in praktische boxen en omdat ze individueel zijn ingepakt, blijven ze vers.
De allerlekkerste ananascake van Taipei vind je bij 福田一方鳳梨酥. De eigenaar bakt ze vers in de winkel en naast boxen met diverse smaken (chocolade, cranberry, groene thee en origineel) kun je hier ook losse cakejes kopen, recht uit de oven. Ik vond ze geweldig lekker en heb meteen een hele box mee naar huis genomen.
Tip: in Taipei kun je ook een workshop volgen om zelf ananascakes te maken. Ontzettend leuk om te doen, zeker als je eens een dag slecht weer hebt!
Pepper Cake, oftewel, zwarte peperbroodjes, zijn met varkensvlees gevulde broodjes die gebakken worden tegen de zijkant van een oven. De beroemdste zijn Fuzhou Ancestral Pepper Cakes die te vinden zijn vlakbij Taipei Main Station. Daarnaast staat er een super populaire kraam op de Raohe night market. Verwacht vrijwel altijd lange rijen als je een broodje wilt proberen. Pepper cakes worden ook op andere night markets (en op meerdere plekken op de Raohe night market) verkocht, dus als je niet in de rij wilt staan, is dat een prima alternatief.
#15 Wheel Cake (Che Lun Bing)
Wheel Cakes zijn cakejes van heel dun beslag, gevuld met iets zoets. De traditionele variant is gevuld met custard, maar je ziet ook veel rode bonen pasta, sesampasta en taro. Daarnaast zie je ook modernere smaken als Oreo, Nutella of pindakaas. Heel af en toe kom je ook hartige varianten tegen, maar die heb ik niet geproefd. Mijn persoonlijke favoriet is de rode bonen pasta: deze smaakt zoet en hartig tegelijk.
Wheel cakes zijn op vrijwel elke night market te koop. Daarnaast zie je af en toe kraampjes op straat.
#16 Mochi
Een culinaire lekkernij die de Japanners mee naar Taiwan hebben genomen, is mochi. Ik had van tevoren geen idee hoe populair mochi in Taiwan is. Op elke night market staat wel een verkoper met mochi en daarnaast is het ook vaak bij kraampjes op straat of bij bezienswaardigheden te koop. Mochi is een deeg gemaakt van rijstmeel en is heel chewy. De ene variant heeft de smaak aan de buitenkant, door een bol mochi bijvoorbeeld door de pinda’s te rollen en de andere variant is gevuld. De vulling bestaat vaak uit sesam, pinda of bonenpasta. Daarnaast zie je ook redelijk wat daifuku-verkopers. Daifuku is een dunne mochi gevuld met rodebonenpasta en een aardbei.
Ik heb vrij veel mochi geproeft en mijn favorieten waren Amis Mochi Zhonghua Store in Hualien, Chan Kee mochi in Taitung en Sa bai tian in Taipei. Daarnaast kun je voor veel keuze in daifuku het beste naar Dihua Old Street. Daar staan een stuk of 5 kramen die daifuku verkopen.
#17 Passievruchtthee/sap
Dit klinkt misschien een beetje flauw, een simpel sapje in een lijstje met lekker eten en drinken in Taiwan. Maar geloof me, passievrucht is de populairste drankjessmaak in Taiwan. Elke theeshop verkoopt passievruchtsap en we zijn zelfs shops tegen gekomen waar ze enkel en alleen drankjes in deze smaak op de kaart hadden. Een tip die ik je graag meegeef is dat je het beste even kunt vragen of ze verse (of vers ingevroren) passievrucht gebruiken. De enige keer dat we dit niet vroegen, kregen we siroop in plaats van fruit.
#18 Koffie
Het laatste drankje in dit overzicht die een aparte vermelding waard is, is wat mij betreft koffie. De koffiecultuur in Taiwan is namelijk geweldig. Hier zul je niet gauw een bakkie à la Douwe Egberts krijgen. Er zijn talloze hippe koffiezaakjes in heel Taiwan te vinden en allemaal hebben ze de beste koffiemachines. Naast standaard koffie, is ook koffie met ‘iets zuurs’ erbij heel populair. Op veel plekken zagen we koffie met Sicily lemon juice of andere zure toevoegingen. Zelf proefde ik onder andere koffie met meidoorn en koffie met bruisende appelsap. Heel bijzonder, maar erg lekker. Bij veel van deze koffiezaken kun je ook taart eten. Dit zijn altijd relatief kleine puntjes, maar zó mega lekker. Zeker eens een puntje bijbestellen hoor!
Koffie in Taiwan is wel een stuk duurder dan ander eten en drinken. De gemiddelde prijzen zijn hetzelfde als in Nederland en soms liggen ze zelfs wat hoger.
Gehypte snacks
Graag wil ik nog wat kwijt over gehypte snacks die je overal op social media voorbij ziet komen als je op eten in Taiwan zoekt. Iedereen raadt dezelfde plekken en hapjes aan, waardoor er vaak enorme rijen staan voor bepaalde kramen of zaakjes. Zo zag ik voor vertrek eindeloos veel mensen Crispy Milk Donuts in Taipei aanraden. Wij verbleven hier letterlijk om de hoek en er is geen moment geweest dat er geen rij stond, of we er nu ’s ochtends, ’s middags of ’s avonds langs liepen. Uiteindelijk hebben we deze donuts niet geproefd, maar aten we wel andere lekkere donuts op andere plekken. Zo zijn de Curly mama’s donuts bij de Ninxia night market geweldig en deze worden ook nog eens beter beoordeeld.
Ik wil zeker niet zeggen dat eten een hype niet waard is, maar persoonlijk is mijn ervaring met de gehypte snacks in Taiwan dat er vrijwel altijd een minstens net zo lekker of zelfs beter alternatief is, waarvoor je niet lang in de rij hoeft te staan.
Extra tip: Check Michelin
Ik ontdekte heel veel toffe zaakjes via de website van Michelin. Geen zorgen, dit betreffen geen dure restaurants met Michelinster. Michelin zoekt namelijk ook altijd naar de beste gerechtjes voor een leuke prijs. Je kunt in de digitale Michelin gids filteren op stad en budget en zo kom je echt de leukste en lekkerste plekken tegen. Zo proefden wij onder andere onderstaand rijstpakketje in Tainan en genoten we van het ontbijt op de eerste foto in Taipei.
Doe een food tour en ontdek nog veel meer lekkers
Een andere tip die ik je graag wil geven, is om een food tour te doen. Met name in Taipei worden ontzettend veel food tours aangeboden, variërend van een ontbijttour tot een dinertour en van Michelin recommended tot de beste verborgen pareltjes. Het is echt super leuk om met een gids op pad te gaan en de meest bijzondere dingen te proeven. Daarnaast kom je tijdens een tour vaak op plekken waar je anders nooit geweest zou zijn.
Tijdens onze meest recente reis naar Taiwan zijn we in 4 volle weken het hele eiland rond gereisd. Tijdens een eerdere reis door Zuidoost-Azië waren we ook al eens 2 weken in Taiwan. Die route staat al online. De nieuwe route van 4 weken volgt snel!
Het kan zijn dat dit artikel affiliate links bevat. Dit betekent dat wij een kleine commissie ontvangen wanneer je via deze linkjes iets boekt. Dit kost jou uiteraard niets extra. Heb je iets aan onze tips gehad? Dan zouden we het super vinden als je je reis (of je huurauto, accommodatie, vliegticket, excursie of reisproduct) via de linkjes in dit artikel wil boeken of via de ondersteun Reisgenie pagina. Heel erg bedankt en we wensen je een geweldige reis! Liefs, Kimber & Saskia
